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香菇肉丁拌饭

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骄阳细雨

周末想吃顿方便的饭

用料

喷鼻菇

3朵

5片

料酒

3勺

生抽

5勺

5克

老抽

2勺

卤水

3勺

桂皮

1块

五花肉

350克

3根

5克

喷鼻菇肉丁拌饭的做法

五花肉洗净加葱姜料酒盐水煮,去浮末,15分钟后掏出,晾凉待用,煮肉的水不要倒了,留用

喷鼻菇切丁,姜片3~5片,桂皮一片洗净待用

肉切小片,铁锅不放油将肉片放入小火干煸,5克砂糖一路煸,出油后加喷鼻菇丁姜片炒喷鼻,加料酒生抽老抽卤水翻炒,然后加煮肉时的肉汤煮,放桂皮,肉汤淹没过肉,小火炖烂,炖肉半途留意汤汁不要太少,维持淹没肉的量,不然拌饭没肉汁

小贴士

煮肉的水必然留着,煸肉时加糖,爱好吃卤蛋的加几个白煮蛋一路炖肉

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